Колко мехурчета има в чаша бира?

32
Колко мехурчета има в чаша бира?

Именно на мехурчетата се дължи пяната на бирата

Френски учени изчислиха, че в 250-милилитрова чаша светло пиво има до 1,5 милиона мехурчета, съобщи в. "Дейли мейл", цитиран от БТА. Специалистите от университета на Реймс-Шампан-Арден са изчислили количеството въглероден двуокис в светлото пиво с пет процента алкохол, като са взели предвид миниатюрните пукнатини в стъклото, които улесняват образуването на мехурчета. Те са наливали бирата в наклонена чаша. Именно на мехурчетата се дължи пяната на бирата.

"Бирата е най-популярната алкохолна напитка на планетата, съществува от хилядолетия, а пяната и мехурчетата са много характерни за нея. Затова ни се стори важно да научим повече за образуването им" - обясниха авторите на изследването Жерар-Лигер-Белер и Клара Силиндр. - Именно мехурчетата помагат аромата да достигне до носа".

Бирата се произвежда от четири съставки - зърно, хмел, вода и мая. Учените са работили със светло пиво, защото то образува повече пяна. То се произвежда с процес на студена ферментация, при която захарите се преобразуват в алкохол и въглероден двуокис. По време на опаковането се добавя още газ. Затова бутилките и кенчетата издават съскащ звук при отваряне.

Най-много мехурчета имат германските пшенични бири, защото допълнителната ферментация създава повече разтворен въглероден двуокис. Шампанското образува още повече мехурчета от бирата - в него въглеродният двуокис е повече заради по-голямото количество захар.

Добави коментар